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Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Appareil -appareil à crème, quiche, flan, clafoutis, soufflé, crêpes

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Définition

Mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition.

Complément

Les compositions les plus diverses, salées ou sucrées, sont souvent appelés appareils, particulièrement en pâtisserie.Alps Trans Ii Homme Trail Outdry Columbia 0vmN8ynOw

Dans le milieu professionnel on parle d'appareil à crêpes et non de pâte à crêpes, expression réservée à la pâtisserie domestique.

En cuisine on parle d'appareil à crème prise pour désigner la préparation à base d'oeufs et de crème nécessaire à la réalisation des quiches, aumônières et talmouses.

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A propos de Chef Simon
"Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa."
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