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Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Appareil -appareil à crème, quiche, flan, clafoutis, soufflé, crêpes

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Définition

Mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition.

Complément

Les compositions les plus diverses, salées ou sucrées, sont souvent appelés appareils, particulièrement en pâtisserie.Gris Jr ModeLifestyle Noir Nike Roshe Clair Femme One nOPXNw80k

Dans le milieu professionnel on parle d'appareil à crêpes et non de pâte à crêpes, expression réservée à la pâtisserie domestique.

En cuisine on parle d'appareil à crème prise pour désigner la préparation à base d'oeufs et de crème nécessaire à la réalisation des quiches, aumônières et talmouses.

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Videler le tour d'une abaisse.

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Soufflé de homard
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A dresser en carapaces ou en ramequins.

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A propos de Chef Simon
"Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa."
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